雨梦生活网-开启你的时尚休闲生活-专注美好情感健康世界

腌制腊肉怎么做好吃 腌制腊肉放盐的比例是多少

作者:美食达人 游览热度:

腊肉大家应该都吃过,每到过年的时候家家都会在门口挂上腊肉,真的是新年的一个象征,但是你会做腊肉吗?今天小编就戴大家一起来制作一下腊肉吧。

腌制腊肉怎么做好吃

1、买来的肉不用清洗,清洗反而容易滋生细菌;

2、把盐炒热;

3、用盐把肉擦拭一遍;

4、在肉的一端穿一个洞,穿上麻线后把肉挂起晾干,大概3个小时;

5、把肉放在一个盆里,先加入大半碗生抽,两勺左右的老抽;

6、加入一勺白糖,40克左右的白酒;

7、用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;

8、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干,12个小时左右;

9、12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里,把肉再用调料抹一遍;

10、把八角,桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;

11、准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;

12、放入蒜泥和生姜末,抓匀后再腌制12个小时左右;

13、12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干,最好是一个礼拜后开始食用。

腌制腊肉怎么做好吃 腌制腊肉放盐的比例是多少

腌制腊肉放盐的比例是多少

根据腊肉的制作材料可知,5公斤猪肉需要用盐150克,所以制腊肉盐的比例是1:15。腌腊肉主要包括以畜禽肉或其可食内脏为原料,辅以食盐、酱料硝酸盐或亚硝酸盐、糖或香辛料等,经原料整理、腌制或酱溃、清洗造型、晾晒风干或烘烤干燥等工序加工蔼成的一类生肉制品。腊肉性味咸甘平,具有开胃祛寒、消食等功效。

腌制腊肉怎么做好吃 腌制腊肉放盐的比例是多少

腊肉一般可以放多久

一般都可以放一年,但最好是放在干燥的地方,这样放的时间更长,并且不容易变坏,你自己做的那种。不知道盐放的怎么样,腊肉一定要放很多盐,并且淹的时候放,而不是擦在外面就可以了,擦在外面的那放放的时间就几个月。 等吃的时候把腊肉拿来清洗下就可以了 关于说能不能吃,一般都没有问题。

腌制腊肉怎么做好吃 腌制腊肉放盐的比例是多少

腊肉的存放方法有什么

方法1:将风干的腊肉放入陶器,用布蒙好,盖上木板,找一干燥处铺上6至7厘米厚的生石灰,将缸压在石灰上,可使腊肉的干燥期延至4个月以上。

方法2:把腊肉一块块用纸包好,放入箩筐或纸箱,每层放一层稻草灰或麦草灰,筐口用木板盖好,放在干燥通风处即可,这种方法一般可保鲜半年以上。

方法3:在缸底放上竹架,撒点食盐,将风干的腊肉放入缸内,每层喷一层白酒,最上一层洒些盐,盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口,不要漏气,这样可保存一年。

方法4:将风干的腊肉浸入植物油中,可保存一年以上。